MEERRETTICH-CASHEWKERN-AUFSTRICH

MEERRETTICH-CASHEWKERN-AUFSTRICH

MEERRETTICH-CASHEWKERN-AUFSTRICH
von Bernd Trum

Zutaten
100 g Cashewkerne
50 g Wasser
60 g Meerrettich, im Glas
60 g Butter
60 g Doppelrahmfrischkäse 64% i. Tr.
3 g Steinsalz
1 g Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 g Chili, gemahlen
20 g Petersilie, Krause
1 g Zitronensaft

Zubereitung

Cashewkerne mit Wasser in einem ungelochten Garbehälter vermengen und im Dampfgarer bei 100 °C 10 Minuten dämpfen. Anschließend nachquellen und abkühlen lassen. Nun das restliche Wasser abschütten und die Cashewkerne in der Moulinette (alternativ Fleischwolf oder feine Gemüsereibe) pürieren, mit den restlichen Zutaten vermengen und kräftig abschmecken. Zum Schluss die fein geschnittene Petersilie einrühren.
Tipp: Anstatt Cashewkerne können auch Macademia-Nüsse oder Erdnüsse verwendet werden.
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage.