SCHNELLE HEFETEIG-BRÖTCHEN

SCHNELLE HEFETEIG-BRÖTCHEN

SCHNELLE HEFETEIG-BRÖTCHEN (MIELE KLIMAGAREN)
von Bernd Trum

Zutaten
21 g Frischhefe
5 g Apfeldicksaft
450 g Wasser
70 g Sonnenblumenkerne, ganz
70 g Leinsamen, braun, ganz
70 g Kürbiskerne
100 g Magerquark 0,5%
500 g Dinkelvollkornmehl
7 g Steinsalz

Zubereitung

Die Hefe mit Apfeldicksaft auflösen, die restlichen Zutaten alle zugeben und 4-5 Minuten mit einem Kochlöffel zu einem
geschmeidigen, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig 10-15 Minuten gehen lassen (Grundgare).
Den Teig nach der Grundgare kurz verkneten, mit zwei Löffeln Teighäufchen auf ein Perfect Clean-Backblech setzen, noch einmal 15 Minuten gehen lassen und dann in den kalten Backofen schieben. Die Brötchen mit dem Programm "Klimagaren", automatischer Dampfstoß (Dampfstoß wird bei Erreichen der Garraumtemperatur ausgelöst) bei 190 °C 25-30 Minuten backen.
Wenn die gebackenen Brötchen bei der Kopfprobe hohl klingen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.