TOMATEN-KAROTTEN-BUTTER

TOMATEN-KAROTTEN-BUTTER

TOMATEN-KAROTTEN-BUTTER

Zutaten
100 g Butter
100 g Zwiebel
200 g Karotten
100 g Tomatenmark, 2-fach konzentriert/ 22% Tr.
5 g Knoblauch
5 g Steinsalz
2 g Pfeffer, schwarz, gemahlen
2 g Koriander, gemahlen
1 g Chili, gemahlen
250 g Dinkel-Vollwertbaguette

Zubereitung

Butter sehr gut schaumig rühren. Zwischenzeitlich die Zwiebelwürfel im Dampfgarer bei 100 °C 1 Minute dämpfen und
abkühlen lassen.
Die Karotten raspeln, mit dem geschnittenen Knoblauch und den übrigen Zutaten vermengen und kräftig abschmecken.
Den Aufstrich auf Baguette servieren.
Tipp: Der Aufstrich kann zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage gelagert werden. Durch den Austausch der Butter durch
Doppelrahmfrischkäse bleibt der Aufstrich auch kühl gut portionierbar.